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      刺参的形态和习性

  刺参又称沙口巽,为棘皮动物门,海参纲,木盾手目的重要经济种类。据调查,全世界 有海参1100多种,主要分布在印度洋、西太平洋地区。在海参中,我国已采到的有100多种 ,但能食用的海参仅有21种,产量最高、质佳味美的仍推刺参为首。

  刺参属温带种,是一种最主要的食用海参,主要分布在北太平洋沿岸浅海,如日本、朝 鲜及俄罗斯远东的近海。刺参在我国主要分布在辽宁、河北、山东和江苏省近海,是惟一能 生长在黄海、渤海区域的温带种类。

  刺参营养丰富,质佳味美,是宴席上早已名闻遐迩的佳肴,远在几百年前就被视为一种 珍贵海味而名列"八珍"之中。据分析,每百克生鲜刺参含蛋白质21.5克,其主要组成是大 量的粘蛋白及多种氨基酸。刺参还含有防衰老的酸性粘多糖,初步研究证实,内脏中所含有 的较多的酸性粘多糖具有抗肿瘤及抗凝血作用。刺参不仅品质佳,且药性甘温无毒,补肾阴 ,生脉血,可用于治下痢、溃疡、肺结核、再生障碍性贫血等疾病。

  由于刺参名贵,需要量不断增加,只靠天然产量已远远不能满足市场的需要。因此,国 内外许多学者从本世纪初便着手对刺参的养殖等进行了很多研究,并在养殖实践中不断提高 。

  从本期起,本报特增设《刺参养殖系列讲座》这个栏目,栏目将分形态和习性、人工育 苗技术、增养殖技术、收获和加工等四个部分介绍这一品种,以期对目前刺参的研究、增养 殖和市场前景分析等工作有所借鉴和帮助。
 

  一、外部形态
  刺参体呈扁平圆筒形,两端稍细,体分被、腹两面。原为辐射对称,后转为左右对称。 身体柔软,伸缩性很大。当其受到外界的刺激时易收缩;当其爬行时体先收缩后伸展,呈蠕 虫状。伸展时最大体长可达40余厘米。

  体背面分为两个辐部(步带区)及三个间辐部(间步带区)。背面有4行~6行圆锥状的 肉刺(又叫疣足),是变形的管足。

  腹面比较平坦,为三个辐部及两个间部。整个腹面有密集的小突起,称管足。管足的末 端有吸盘。管足在腹面大致排成三个不规则的纵带。

  触手位于体前端腹面,通常有20个木盾状触手围在口的周围,呈环状排列。触手生在圆 筒状的柄上,前端宛如花瓣一般,瓣的裂片常常呈短的水平分叉。刺参靠触手的扫和抓将食 物送入口中。

  口位于围口膜中央,其入口处呈环状突起。肛门位于体后端且稍偏于背面。生殖孔位于 前端背部距头部1厘米~3厘米的间辐部上,呈一凹孔。此孔色素较深,在生殖季节明显可见 。除生殖季节外,此孔难以看清。

  二、内部构造
  1.体壁 体切开后可见到供人食用的体壁。刺参的体壁柔软,富有胶质,由以下四层组 成:
  (1)上皮层 上皮层由单层的表皮细胞所组成,包在体表起保护作用。表皮细胞能分 泌粘液,润滑身体。

  (2)皮层 上皮层下面为厚的胶质皮层,主要为结缔组织。刺参商品质量的好坏主要 依据皮层的厚薄及丰满度。上皮层与皮层之间埋有无数细小的石灰质骨片。石灰质骨片,形 状随年龄而变化。幼小刺参的桌形骨片塔部细高,底盘较大,周围平滑;老年刺参的桌形骨 片塔部变低或消失,只剩下小形的穿孔盘。

  (3)肌肉层刺参的肌肉层由环肌和纵肌组成。环肌位于皮下层,为连续的肌肉层。当身体收缩时,环肌收缩,身体变细。另外,刺参还有5条成束的纵肌,分布在每个步带区,其中背面2条,腹面3条。每条纵肌中央有一纵沟,似成两条肌束。纵肌束前端固着在食道外围的石灰环的5个辐片上,后端附在肛门的周围。纵肌收缩使身体缩短。依靠纵肌的伸缩与环肌的协同,加之管足的配合刺参完成蠕动爬行。

  (4)体腔上皮层(体腔膜)是衬托在体壁内,包围着体腔的一层上皮细胞。由此延伸与肠相连的膜称为悬肠膜。悬肠膜有3片,一片在背面为背悬肠膜,一片在左侧为左悬肠膜,另一片在右侧为右悬肠膜。体腔膜内为诸脏器所存之所,谓之体腔。腔内有体腔液,内含大量的变形血细胞,以及消化系统、呼吸系统、水管系统、循环系统等脏器。

  2.消化系统由口、咽、食道、胃、肠及排泄腔组成。

  3.呼吸系统从排泄腔的侧壁向体腔内伸入一条短而粗的薄壁管,再由此分出两支树枝状的管子,各枝向前端分出多数小分枝盲囊,称之为呼吸树或水肺。

  4.水管系统又称步管系统,可分为环状水管和辐水管。

  5.循环系统刺参无心脏,其血循环系统由血管及血窦组成。血液透明呈淡褐色。

  6.生殖系统生殖腺位于食道悬垂膜的两侧,为一束树枝状的细管。其主分枝大约由11条~13条分枝组成,分枝很长,在生殖季节有的可达20厘米~30厘米。各主分枝又分出若干次级小分枝。这些分枝向前在食道悬垂膜处汇合成为一总管,通过体壁开口于头背侧的生殖孔。

  在生殖季节雌性生殖腺呈橘红色;雄性生殖腺呈淡乳黄或乳白色。非生殖季节,生殖腺细小,难以从颜色上分辨雌雄。刺参虽为雌雄异体,但在外观上难以区分性别。

  7.神经系统刺参的神经系统与其他棘皮动物相似,由网状神经纤维构成神经丛,再由神经丛构成神经系统。

 
     
 
 
 
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